膠東在線4月3日訊(通訊員 譚文龍) 為做好高三及初四學生復課工作，全力保障校園食品安全，防止食源性疾病的發(fā)生，確保高三及初四學生復課后的飲食安全，煙臺市萊山區(qū)市場監(jiān)督管理局高度重視，多措并舉，著力做好餐飲安全保障工作。

　　明確責任強要求。依據屬地管理原則，萊山區(qū)市場監(jiān)管局與各學校簽訂食品安全承諾書，強調學校食堂負責人是食品安全第一責任人，要求高三及初四學生復課期間食品及食品原料采購要專人負責、定點采購、專簿登記、專庫保管，督促各學校食堂履行自身管理職能，落實內部食品安全管理責任和責任追究制度。

　　提前介入重預防。萊山區(qū)市場監(jiān)管局對萊山一中、清泉學校、煙大附中、永銘中學、濱海中學等7家學校食堂進行了摸底檢查，要求各學校食堂負責人對食品原輔料的采購進貨登記和索證索票，全力做好食品及食品添加劑的貯存保管、食品制作加工流程、餐飲具的清洗消毒及食品留樣，重點對食品從業(yè)人員食品安全知識培訓和健康檢查狀況等環(huán)節(jié)進行了檢查，并針對檢查中發(fā)現(xiàn)的后廚衛(wèi)生、人員操作等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場進行了指導，并下達了《責令改正通知書》，責令立即整改。

　　全程監(jiān)管保安全。高三及初四學生復課前夕，萊山區(qū)市場監(jiān)管局定期抽取多名執(zhí)法人員對學校食堂實施隨機抽查，對校園一日三餐情況進行全程監(jiān)控，確保食品安全，同時，萊山區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員嚴把“三關”，即購進關、烹調關和貯存關，做到從原料采購到食品上桌全程監(jiān)管，對食品加工制作重點環(huán)節(jié)進行動態(tài)監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)并排除食品安全隱患，同時對食堂每日菜譜重點進行審查，加強對食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)管。