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①系統(tǒng)全面
全面解析從一顆可可果到巧克力成品制作過(guò)程,掌握原料、技術(shù)、設(shè)備并落地門(mén)店生產(chǎn)。
②造型創(chuàng)意
通過(guò)色彩搭配、形態(tài)塑造與口感設(shè)計(jì)等多方面的考量,運(yùn)用高超技藝,打造出審美好、富有生命力的巧克力產(chǎn)品。
③實(shí)操技術(shù)
巧克力調(diào)溫的理論與實(shí)操;學(xué)習(xí)多種內(nèi)餡、啫喱、棉花糖、甘那許。理解巧克力結(jié)晶、入模和不同手工披覆巧克力的構(gòu)成。
④儲(chǔ)存及售賣(mài)
落地門(mén)店生產(chǎn)和銷(xiāo)售,掌握巧克力原材料及巧克力產(chǎn)品保存。
東莞校區(qū)
東莞市東莞高技能公共實(shí)訓(xùn)中心
上海校區(qū)
上海市閔行區(qū)申虹路988弄7號(hào)富力中心
長(zhǎng)沙彭程學(xué)校
秀峰街道創(chuàng)遠(yuǎn)西路湘江壹號(hào)
長(zhǎng)沙彭程西式餐飲學(xué)校
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