吃過(guò)那么多螺螄粉,螺螄粉火鍋你吃過(guò)嗎?秋冬季特色火鍋來(lái)襲,味道很上頭的螺螄粉火鍋?zhàn)尪嗳顺载浻T不能。傳統(tǒng)螺螄粉湯底的主角是小螺螄、香料與骨頭湯,火鍋湯底則還要加上老雞一同熬制2小時(shí),才能成就這份扎實(shí)的味道。小螺螄用來(lái)熬湯,大田螺就是為了讓我們吃到啖啖肉,這Q彈的口感,上頭了。一份及格的螺螄火鍋,還得看這兩樣——柳州專(zhuān)供的螺螄粉和筍果,是檢驗(yàn)是否足夠出彩的關(guān)鍵一環(huán)。不少朋友都想學(xué)螺螄粉做法,來(lái)做給家人吃,或者學(xué)來(lái)開(kāi)一家特色餐飲小店都是很不錯(cuò)的想法。
食為先特色螺螄粉火鍋教學(xué)內(nèi)容:
1、設(shè)備介紹
2、食材預(yù)選
3、鴨腳炸制
4、配菜處理
5、高湯熬制
6、成品考核