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惠州龍抄手培訓(xùn)

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都說到了川渝只知道吃火鍋和毛血旺，就吃了大虧了！畢竟作為中國的美食中心，川渝地區(qū)坐擁數(shù)不勝數(shù)的好吃的！隨便說說就讓你口水直流，那么為了讓其他美食也出出風(fēng)頭，今天我們就來介紹一下入選為非遺美食的紅油抄手！

抄手是四川和重慶的地方特色小吃，主料為抄手皮和豬絞肉。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。抄手類似于餛飩，皮薄而潤滑，比餛飩稍大一些。吃過的食客無一不對這碗紅彤彤、辣呼呼的紅油抄手豎起大拇指的。不過也有人疑惑了，為什么四川人會給這碗美食起上“抄手”這樣一個名字呢？

關(guān)于“抄手”的來源，民間有兩種說法：

1、制作餛飩的程序是將面皮兩頭抄到中間粘緊，這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象，所以叫“抄手”。

2、還有這樣一個故事，有人在成都街上閑逛至一小吃店，問老板為什么“餛飩”到這里變成了“抄手”。老板也不解釋，將手中餛飩往湯鍋里一扔，而后雙手在胸前一抄，身體望門框上一靠。一分鐘后，那玩意好了，盛在碗里，端給食客，口中大叫“抄手二兩”。

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