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惠州烤全羊培訓

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課程介紹

冬季是羊很肥美的季節(jié)。寒冬臘月，正是吃羊時，大口吃羊肉，大口喝羊湯才是冬天的正確打開方式。羊的每一寸肉，都值得被認真對待，無數(shù)做法加諸其身，而烤全羊是其中較為炙熱的做法，牛肉正氣凜然，豬肉馴服溫順，唯有羊肉氣勢洶洶，吃一頓羊肉在現(xiàn)代實在簡單，可是吃一頓烤全羊不簡單。

烤全羊制作流程：

1、食材選購，選內(nèi)蒙糕養(yǎng)和香料識別等

2、食材處理，全羊清洗、泡血水、修正等

3、食材腌制，用香料、姜、鹽、白酒等腌制全羊

4、全羊上架，將全羊整理綁好在烤羊架上

5、烤制技巧，炭火烤全羊，火候掌控，刷油撒料等烤制技巧

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