煎餅,是很多人都愛的掌上美食。小時(shí)候喜歡站在煎餅攤前出神,面糊旋轉(zhuǎn),蛋液隨著熱氣散開,與面粉融合又瞬時(shí)凝固,蔥花灑落、醬汁彌漫,火腿、里脊、生菜、海帶、土豆絲一一落案,攤煎餅過程永遠(yuǎn)都看不夠。看著簡單的煎餅里卻有很多門道。撒一大把梅干菜,整個(gè)煎餅的味道就鮮活了起來,梅干菜的咸鮮,和輕脆的脆餅,柔軟的餅皮搭配得毫無破綻。
食為先特色梅干菜煎餅學(xué)習(xí)步驟:
1、面皮制作,梅干菜煎餅的配方和包制手法、制作過程中的注意事項(xiàng)
2、餡料制作,梅干菜,豬肥膘調(diào)制和不出水的方法
3、包制手法,教你分劑子、包制、收口的制作方法
4、成品煎制,餅煎制金黃酥脆的技巧,制作過程中的注意事項(xiàng)