醬鴨是中國江浙一帶的一種特色名吃，屬于浙菜系，其流行于浙江省，上海市與江蘇省蘇南地區(qū)；其皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有鮮、香、酥、嫩的特點，而且肉質(zhì)勁道、鮮嫩誘人。
食為先臺州醬鴨教學(xué)內(nèi)容包括：
1、鴨子的選擇，鴨子的選擇，鴨的腌制、風(fēng)干
2、鹵水制作，香料的認(rèn)識，鹵水制作的比例、時間，鹵水的保管
3、鴨子鹵制，掌握鹵水的火候，鴨產(chǎn)品系列的鹵制時間
4、鴨子泡制，掌握鹵水溫度，泡制時間，出品擺放
5、學(xué)習(xí)總結(jié)，鹵鴨的售賣經(jīng)營模式及產(chǎn)品搭配
食為先臺州醬鴨賣點有哪些？
1、標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程更快地掌握核心鹵水的制作工藝
2、傳授獨特的上色方法，不添加任何有害的色素，讓鹵制的成品保水保色
3、實操教學(xué)，提升產(chǎn)品的出品率，利潤更高
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