牛肉湯,是瑞金人很難忘的小吃,是瑞金人外出時的鄉(xiāng)愁,是一代又一代瑞金人的記憶。而吃過瑞金牛肉湯的人提起牛肉湯,味蕾就會蠢蠢欲動。“瑞金牛肉湯”又叫“兜湯”,是紅都瑞金特具特色的傳統(tǒng)美食。
食為先教學(xué)瑞金牛肉湯內(nèi)容包括:
1、高湯熬制,牛骨的選材,牛骨飛水
2、牛肉腌制,牛肉的選材,粉的甄別
3、牛雜制作,牛肺的處理,牛腸的處理飛水清洗
4、牛骨頭調(diào)制,盤骨湯調(diào)制的把控,成品出餐,擺盤
5、學(xué)習(xí)總結(jié),瑞金牛肉湯的搭配品種,項目成品考核
瑞金牛肉湯賣點有哪些?
1、牛肉湯口感嫩滑、湯鮮肉嫩、口感飽滿營養(yǎng)價值高
2、牛雜湯品種豐富、牛雜味濃郁、軟綿有韌性
3、適合大眾口味、十幾年的實操經(jīng)驗